La revolución culinaria de Fredericksburg – ANacional Viajar por el mundo

Fredericksburg, Virginia, ha sido reconocida durante mucho tiempo por su encanto de pueblo pequeño, su colorida arquitectura colonial y la historia de la Guerra Civil. Ahora se está produciendo otra revolución, una que ha dejado a los restaurantes probados en el tiempo en pie y una nueva ola de sabores inundando a los lugareños y visitantes.

Hoy en día, hay más de 55 restaurantes propiedad de chefs en el centro Fredericksburg solo, pero con tanta energía culinaria encendiendo, estas opciones parecen solo el comienzo.

Una tienda de la esquina de ladrillo rojo con un toldo marrón con las palabras 'Hyperion Espresso' en un día soleado en Virginia
Para ser una ciudad pequeña, Fredericksburg tiene una escena gastronómica sorprendentemente fuerte, incluida la cafetería local Hyperion Espresso | © Charley Carter / Shutterstock

Alimentos básicos de toda la vida

Los productos básicos de Fredericksburg se inclinan hacia lo clásico, incluidas las opciones gastronómicas informales y elegantes (sin la pretensión). Ubicado en la animada intersección de las calles Princess Anne y William, Espresso Hyperion es donde la mayoría de los lugareños han comenzado su día desde 1994. Aquí se trata de un sabroso café con leche, con opciones como moras, granadas y ponche de huevo, según la temporada. Las bebidas siempre salen bonitas aquí también: Hyperion dominaba el arte latte floral mucho antes de que fuera genial. El lugar en sí es tan tentador como las bebidas que sirve. Con ventanas imponentes y mesas al aire libre que recubren las paredes, este es el lugar para disfrutar de las vistas panorámicas del horizonte revestido de campanarios de Fredericksburg.

Fachada de ladrillo rojo y letrero de neón verde que dice 'Goolrick's Pharmacy'
Goolricks Drug Store and Cafe ha sido un elemento fijo en Fredricksburg desde la década de 1860 y todavía funciona como cafetería y farmacia © James Kirkikis

De vuelta en Caroline Street Farmacia de Goolrick es el hogar de la fuente de refrescos en funcionamiento continuo más antigua de Estados Unidos, que ha estado sirviendo bebidas desde 1867. Es difícil pasar por alto el lugar, con un enorme letrero de neón que ilumina «Goolrick’s Drugs». Pocas cosas son tan esencialmente Fredericksburg como una antigua experiencia de fuente de soda en el amplio mostrador de Goolrick, y es difícil equivocarse con un clásico refresco de cerveza de raíz. Las comidas son simples, pero entre las muchas opciones de sándwiches (que incluyen ensalada de jamón y paté de hígado), la cremosa ensalada de pollo de Goolrick en pan blanco simple se lleva a casa el oro.

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Una vez que una residencia privada, el 1793 Kenmore Inn ofrece una experiencia gastronómica inolvidable, así como una estadía agradable por la noche, gracias a un comedor revestido de ladrillos y un patio adyacente repleto de luces. Los platos principales incluyen una pechuga de pato a la plancha, pescado de roca a la sartén y una abundante chuleta de cerdo cortada en el centro, y el menú de aperitivos está cargado de estilo local: la salsa de cangrejo Virginia está repleta de cangrejo, complementada con capas de parmesano pegajoso. Antes o después de la comida, su pequeño bar es el lugar más acogedor de la ciudad para tomar un cóctel. Los brebajes artesanales incluyen el Fredericksburg (destilado localmente Borbón John J. Bowman, Benedictino, amargo y Grand Marnier) y George Washington (ginebra, hierbas machacadas, naranja, almíbar simple y agrio).

Toma interior de un edificio de techos altos con tejas de hojalata y una multitud de personas mirando un tablero de menú con opciones y precios de pizza
El bullicioso interior de Benny Vitali’s Pizza es un gran lugar para tomar una porción nocturna © Jesse Scott / ANacional Viajar por el mundo

Delicias regionales rugen en

Los lugares favoritos de otras ciudades de Virginia inevitablemente han aterrizado en Fredericksburg, atrayendo visitantes y evitando que los lugareños tengan que subirse a sus autos. Benny Marzanoabrió en Blacksburg, Virginia, en 2011. Desde entonces, la cadena regional de pizzas (que cambia los apellidos en cada ubicación) se ha expandido a un puñado de otras Virginia pueblos y estados cercanos. En 2014, Benny Vitali aterrizó en Caroline Street y rápidamente se convirtió en el lugar favorito del centro de Fredericksburg para comer algo. Y es una porción: la gigantesca pieza de pizza de $ 5 ocupa dos platos. Sin embargo, la cantidad no triunfa sobre la calidad; una ‘rebanada de Virginia’ ofrece felicidad a todos. Su corteza es ligeramente crujiente, con capas de salsa y queso al estilo neoyorquino encima. Aún mejores noticias en una ciudad con pocas opciones nocturnas, Benny Vitali’s está abierto hasta las 11 p. M. De domingo a jueves y hasta las 2 a. M. Los viernes y sábados.

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Otra cadena regional, Sedona Taphouse, tiene una historia local similar. El Sedona original abrió en Midlothian, Virginia, en 2011. Ocho años después, Sedona ha llevado su lista de 500 cervezas artesanales y menú estilo pub a seis estados. La ubicación de William Street, que abrió en 2015, ofrece un buen servicio constante y un menú diverso, que incluye bocados como deslizadores de carne de Kobe y un bistec salvaje con capas de queso fontina, champiñones y salsa de crema de gorgonzola. Sedona también sabe cómo retribuir. Todos los jueves, el anuncio premia a los ‘héroes’ (gente como oficiales de policía, enfermeras, maestros y miembros del ejército) una pizza de pan plano gratis, sin preguntas.

Toma aérea de una rebanada de pastel de mantequilla de maní cubierta con crema batida y lloviznas de caramelo y jarabe de chocolate en un plato blanco con charcos de salsa de caramelo
Los bistecs salados son el plato # 1, pero Fahrenheit 132 también sirve postres deliciosos © Jesse Scott / ANacional Viajar por el mundo

Héroes de la ciudad natal

Los restaurantes de Fredericksburg están dirigidos por chefs y enfatizan cada vez más los ingredientes de origen local. Encuesta a los lugareños sobre dónde almorzar o cenar, y Foode será mencionado. Ubicado en un edificio histórico del banco nacional en Princess Anne Street desde 2016, es una creación de El mejor chef alumna Joy Crump. Pero es la segunda creación de Crump en Fredericksburg, Mercantile, la que más merece una comida. Mercantil se especializa en desayunos y brunchs cuidadosamente elaborados. Con un menú en constante cambio, puede ser difícil mantener un favorito. Pero cualquier cosa que se parezca a su tostada francesa de arándanos y nueces (hecha con pan de arándanos y nueces, compota de frutas de la casa y crema inglesa) será una victoria.

Si el bistec está en la mente, Fahrenheit 132 está listo para hacerlo realidad. El ambiente aquí es una fusión de mundos: parte colonial, con ladrillos a la vista y cemento, y parte salón, con una barra de madera pulida y cabinas. Si cenas solo, dirígete directamente a los cortes de carnicero, que incluyen las mejores opciones de tira y tomahawk de ternera de Wagyu New York de Australia. Para una cita nocturna o para compartir, Fahrenheit 132 ofrece una deliciosa comida de tres platos para dos, anclado por un filete de vaquero Kobe de primera calidad de 28 onzas y llevado a casa por un rico y mantecoso pastel de mantequilla de maní.

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Lo último y lo mejor para los amantes de la comida

Entre las llegadas de restaurantes de 2018, El conjunto de falafel destaca. En la barra de aderezos de The Joint, puede cargar personalmente sus envoltorios de falafel casero o shawarma de pollo con varias salsas y verduras mediterráneas. Lo mejor de todo es que está junto a amado. Donuts de Sugar Shack.

Y una atracción completamente nueva llegará en 2019. Dominion Public Market, un enorme salón de comidas y mercado culinario de 35,000 pies cuadrados, abrirá en 1010 Caroline Street este verano. El lugar se está entintando constantemente en varias pequeñas empresas para albergar sus operaciones culinarias, incluida una panadería sin gluten y una operación de tartas caseras.

Casa convertida en posada de estilo federal de finales del siglo XVIII, con una ligera capa de nieve en el pórtico
El Kenmore Inn del siglo XVIII es un lugar acogedor para cenar (o soñar) © Jesse Scott / ANacional Viajar por el mundo

Haz que suceda

Ubicado a 45 millas al sur de DC y 58 millas al norte de Richmond en la Interestatal 95, Fredericksburg puede mantenerlo entretenido durante días o durante una simple excursión de un día. El tráfico puede ser completamente impredecible en y alrededor de estas partes, pero afortunadamente Fredericksburg tiene opciones ferroviarias que conectan la ciudad con la región en general.

los Virginia Railway Express El tren de cercanías va desde la Union Station de DC hacia el sur hasta la cercana Spotsylvania de lunes a viernes, y Fredericksburg es la penúltima parada. Amtrak también tiene un flujo constante de paradas en Fredericksburg, incluidos los fines de semana. La estación de Fredericksburg, ubicada en Lafayette Boulevard, se encuentra junto a la calle principal de la ciudad, Caroline Street.

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